Quinoasalade

Aantal personen: 4
Aantal kcal: 530 
25 min bereiden

Ingrediënten

• 1 pak quinoa (graanproduct, 275 g)
• 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
• 1 pakje fijne tuinbonen (300 g, diepvries)
• 2 el olijfolie
• 1 courgette, in blokjes
• 1 citroen, schoongeboend
• 1 zakje radijs, in partjes
• 1 zak veldsla (75 g)

Bereiden

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afgedekt 10 min. staan. Verhit ondertussen een koekenpan zonder boter of olie en bak de spekblokjes in 6 min. knapperig. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 2. Kook de bevroren tuinboontjes in 8 min. gaar. Spoel koud onder stromend water. Verwijder de lichtgroene vliesjes van de boontjes (dubbel­doppen). Verhit de olie in het achtergebleven bakvet in de koekenpan en bak de courgette 4 min. 3. Rasp de gele schil van de citroen. Pers de vrucht uit. Meng met de quinoa, spekblokjes, tuinboontjes, courgette, radijs, veldsla en peper en zout.