Regenboog groenten

Aantal personen: 4 
Bereidingstijd: 20 minuten + 40 minuten wachten

Ingrediënten:
1 aubergine
1 courgette
2 paprika’s ( rood of geel)
2 tenen knoflook
1 theelepel grof zeezout
gemalen cilipeper
4 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden

Snij de aubergine in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de courgette.
Snij de paprika’s doormidden. Trek de steel eraf en snij het wit met de zaadjes eruit. Daarna snij je de paprika’s in stukken.
doe alles in de ovenschaal. Pel het schilletje van de knoflook en snij de knoflook in superdunnen plakjes.

Doe de knoflook ook in de ovenschaal en doe er het zeezout bij en een heel klein beetje chilipeper

Giet er 4 eetlepels olijfolie bij en hussel alles met een grote lepel door elkaar. Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven. En keer de groenten af en toe om.