Lettersoep

Aantal personen: 4
Bereidingswijze: 20 minuten

Ingrediënten:
Peper en zout
1 ui
1 groentebouillon
2 stengels bleekselderij
2 worteltjes
2 eetlepels olijfolie
500 mililiter gezeefde tomaten (passata)
100 gram lettervermicelli
4 volkoren soepstengels

Doe het bouillonblokje in een maatbeker en giet er een halve liter kokend water bij. Roer net zolang tot het blokje helemaal is opgelost

Snij de stengels bleekselderij en worteltjes in dunne plakjes. Pel de uit en snij hem in kleine stukjes.

Maak de olijfolie warm in een pan op het vuur en doe de uit, de bleekselderij en de worteltjes erin. Bak ze 5 minuten.
doe de gezeefde tomaten en de bouillon erbij en wacht tot alles kookt. Zet het vuur laag en laat de soep 5 minuten zachtjes koken.

Kook de lettervermicelli, op de verpakking staat hoe je dat moet doen. strooi een beetje peper en zout over de soep. Snij de basilicum in reepjes. Strooi de gekookte lettervermicelli en de basilicumreepjes in de soep. Serveer de soepstengels erbij.